Luzes e sombras do reinado de Ferran Adrià

Dono de uma visão gastronômica conservadora, o autor, Miguel Sen, apresenta Ferran Adrià, um dos principais expoentes da cozinha espetáculo, e suas obras – cheias de espumas e elementos surpresa. Com emprego de alta tecnologia, o chef cria uma tendência, faz surgir uma legião de imitadores e eleva a gastronomia a um patamar que chega ao ponto de receber a nova definição de cozinha molecular tecno-emocional. Um livro que incita à reflexão sobre as modas que regem a cozinha atual.