-20%

Panificação natural: teoria e prática – Um guia para o aprendiz de padeiro

R$24,00

Autor: José Antonio Scaramucci
Editora: Letraria
Ano: 2021
Páginas: 80

SKU: 978-65-86562-74-3
Category:

Share on:

  • Descrição
  • Avaliações (0)

Descrição

O guia apresentado a seguir é o resultado de muitos anos de experimentação e pesquisa. O texto contém informações técnicas a respeito do processo de fermentação natural e a descrição detalhada do método usado para se fazer um pão de levain. Teoria e prática são igualmente importantes. Frequentemente ignorados em outras publicações, os aspectos teóricos são muito importantes para se entender como se dá a transformação de farinha de trigo, água, sal e fermento em pão, o que ajuda a identificar as possíveis causas de desvios nos resultados esperados.Este trabalho tem como objetivo ensinar o aprendiz de padeiro a fazer bons pães em casa. Ele não é um texto de apoio para formação técnica de padeiros profissionais, tampouco é um trabalho científico sobre panificação.

Avaliações

Não há comentários ainda.

Seja o primeiro a avaliar “Panificação natural: teoria e prática – Um guia para o aprendiz de padeiro”